La Mozzarella di Bufala Campana Dop continua il suo percorso per la valorizzazione del prodotto nell'alta ristorazione. Dopo Identità Golose e Le Strade della Mozzarella, il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop partecipa a Milano Food Week, manifestazione di successo dove la cucina di qualità ha un ruolo determinante, iniziata sabato scorso e in programma fino al 27 maggio.
"Ancora una volta - dichiara il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo - la mozzarella Dop vuole confermare il suo legame con l'alta ristorazione. Gli chef, attraverso i loro grandi piatti, svolgono un ruolo fondamentale nel far conoscere e distinguere la mozzarella Dop da tutte le altre in commercio. È fondamentale quindi - conclude Raimondo - consolidare sempre più il rapporto con gli esponenti della ristorazione".
In occasione di Milano Food Week, ogni giorno, con l'iniziativa "Bufala&Gourmet", un diverso ristorante proporrà un menu speciale dedicato alla Mozzarella di Bufala Campana. L'evento comprenderà nove ristoranti, dagli storici Antica Trattoria Bagutto e Tano Passami l'Olio al neo premiato Unico.
L'altro appuntamento è il Cooking Show con la chef Marianna Vitale, previsto per mercoledì 23 maggio alle ore 17.00 nella Sala Colonne del Palazzo Giureconsulti (per prenotazioni: http://milanofoodweek.it/public/prenota/78-bufala-gourmet-con-lo-chef-marianna-vitale). La giovane chef stella Michelin 2012 per il ristorante Sud a Quarto di Napoli proporrà il suo punto di vista sul più importante prodotto a marchio Dop del Centro-Sud Italia.
"È interessante vedere - dichiara Antonio Lucisano, direttore del Consorzio - come una grande chef del calibro di Marianna Vitale sia capace di esaltare un prodotto dal carattere tanto deciso e inconfondibile. Le sue creazioni a base di mozzarella di bufala campana evidenziano le straordinarie caratteristiche del prodotto senza fargli perdere nulla della sua squisita naturalezza".