Un viaggio in Italia, tra cultura ed enogastronomia, per capire come vengono utilizzate due eccellenze simbolo del Made in Italy a tavola: la Mozzarella di Bufala Campana Dop e la Pasta di Gragnano Igp.

I due Consorzi di Tutela, che hanno siglato un patto di collaborazione, attraverso una web serie, hanno deciso di attraversare la Penisola da Nord a Sud, andando nelle cucine degli chef di ben 9 regioni italiane. Il risultato è un tour della bellezza, che contamina due prodotti del Mezzogiorno, come la Bufala Dop e la Pasta di Gragnano Igp, con le tradizioni culinarie del Settentrione e con paesaggi e luoghi di incantevole fascino dal punto di vista storico-artistico, ma anche turistico e paesaggistico. Un itinerario che dimostra ancora una volta che il cibo è cultura.

In questo episodio la tappa è a Milano, nella cucina del ristorante “Al Mercato”. Qui lo chef Eugenio Roncoroni prepara un piatto che ha origini lombarde ma profuma di Sud: Gnocchi napoletani gratinati con lumache alla lombarda, salsa verde e spuma di mozzarella di bufala affumicata Dop.

Buona visione!

https://youtu.be/UYGN1B04BpU