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GIORNATA DELLA PIZZA: LA STORIA DELLA MOZZARELLA DI BUFALA NEL DISCIPLINARE DELLA VERA PIZZA NAPOLETANA

17 GENNAIO 2018

Da oggi il 17 gennaio è stato proclamato  "Giornata della Pizza" in onore di Sant'Antonio Abate, protettore di pizzaioli e panettieri. Dopo il riconoscimento dell'arte dei pizzaiuoli napoletani come patrimonio dell'Unesco la giornata di oggi assume grande valenza. Noi la celebriamo con le parole del maestro pizzaiolo Enzo Coccia, che racconta come la mozzarella di bufala campana #Dop fu scelta nel disciplinare di produzione della Vera Pizza Napoletana.

 

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