La mozzarella di bufala campana Dop sarà protagonista al Festival “C’è +Gusto”, l’evento del quotidiano “La Repubblica” che celebra il mondo dell’enogastronomia italiana, in programma il 10 e 11 ottobre a Bologna.
“Libertà e responsabilità” è il tema scelto quest’anno per la due giorni che riunisce chef, esperti del settore, produttori, aziende e appassionati in incontri, degustazioni, talk e approfondimenti dedicati alla cultura del cibo, all’innovazione e alla sostenibilità. La location è Palazzo Re Enzo, nel cuore di Bologna, dove la mozzarella di bufala Dop diventa regina di una serie di attività aperte al pubblico. Nel cortile di Palazzo Re Enzo, ogni giorno in programma filature dal vivo con un maestro casaro del Consorzio, per scoprire come nasce la mozzarella di bufala. E poi talk, masterclass, eventi al Teatro del gusto e spazio alla Bufala Campana anche all’Arena della pizza.
Ecco il programma delle attività del Consorzio di Tutela.
IL CORTILE DEL GUSTO
Posti limitati, prenotazione gratuita allo stand nel cortile di Palazzo Re Enzo.
“Tutta un’altra Bufala”: laboratorio di filatura dal vivo della Mozzarella di Bufala Campana DOP. A seguire degustazione guidata. Conducono: Rita Liberti, assistente di Direzione Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, e Mimmo La Vecchia, casaro.
Sabato 10 Ottobre
ore 11:15; 12:30; 13:45; 15:00; 16:30.
Domenica 11 Ottobre
ore 11:15; 12:45
DIALOGHI DEL GUSTO
Sabato 10, alle ore 12.30, si apre il talk «La bufala del futuro». Il tema è come si protegge un patrimonio antico senza immobilizzarlo: allevamento, tecnologia, ambiente e nuovi mercati, con lo sguardo della Mozzarella di Bufala Campana DOP rivolto al 2050. Intervengono il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani, il giornalista greco Vasilis Dimaras, caporedattore rivista Cantina e membro della giuria degli FNL Best Restaurant Awards, e il nutrizionista Giorgio Calabrese.
MASTERCLASS
Domenica 11, alle ore 11, è in programma la masterclass «La caprese perfetta», condotta da Adua Villa con il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo. Al centro del confronto ci saranno diverse varietà di pomodoro, per arrivare a decretare il miglior abbinamento con la Bufala Dop.
TEATRO DEL GUSTO
Il filone teatrale si concentra sul sabato e propone due momenti di cucina raccontata, entrambi moderati da Francesca Romana Barberini.
Alle ore 11 di sabato 10 è previsto un Teatro Challenge. In scena lo chef Leonardo Perisse, con il presidente del Consorzio Domenico Raimondo e una speciale “sfida” con l’intelligenza artificiale.
Sempre sabato, alle ore 15, lo chef Niccolò Palumbo firma «Non chiamatela provola!». Lo chef esalta la mozzarella di bufala campana Dop affumicata in un dialogo con seppia, coste e passatelli. Focus sulla mozzarella di bufala campana Dop affumicata con l’intervento del presidente Raimondo.
ARENA DELLA PIZZA
L’arena è dedicata alla pizza e alla rilettura della bufala in chiave di forno, con la moderazione di Lara De Luna.
Sabato 10, alle ore 17, sale in pedana la pizzaiola campana Milena Natale di “Verdevasinicola” di Caserta.
Domenica 11, alle ore 12:30, il pizzaiolo sardo Leano Mulas di Trigu presenta «Bufala dentro e fuori». Dai grani al condimento, il pizzaiolo rilegge la Bufala Campana Dop in una ricetta semplice e golosa.
