La nuova ricetta dello chef Paolo Gramaglia

La nuova ricetta dello chef Paolo Gramaglia2019-04-09T15:09:54+00:00

Descrizione

Paolo Gramaglia è lo chef glocal che porta la mozzarella di bufala campana Dop nel mondo. Il suo ristorante President è una stella Michelin proprio accanto al sito archeologico di Pompei. Un progetto di cucina che diventa anche manifesto culturale. “Il successo della gastronomia è nella tradizione, basta solo saperla interpretare senza nostalgia”, dice. Gli abbiamo chiesto di dedicare una sua ricetta al Consorzio di Tutela. Il risultato è straordinario: gnocchi ripieni, baccalà, salsa di mozzarella e grattugia fredda di bufala Dop.