"Non è un'eresia congelare la bufala dop per l'export. Costa molto meno e la qualità è salva". La chef stellata Rosanna Marziale analizza le modifiche al disicplinare di produzione proposte dal Consorzio di Tutela in un'intervista a "Il Venerdì", settimanale di Repubblica. Da ambasciatrice nel mondo del prodotto a marchio Dop, la chef del ristorante "Le Colonne" di Caserta apre agli scenari futuri del comparto: "All'estero ne ho viste di tutti i colori. In Canada ad esempio coprono il formaggio fresco con un liquido viscido, ne viene fuori una cosa disgustosa". E allora offrire un prodotto di qualità certificata è la soluzione per portare la mozzarella di bufala campana Dop sulle tavole dei consumatori di tutto il mondo.

Scarica allegato