"La linea che unisce la tavola, il relax, la vacanza e l'estate si chiama mozzarella". Parola dell'oste e cuoco siciliano, ma trapiantato a Milano, Filippo La Mantia, voce originale della cucina italiana e volto noto anche in tv, che dedica le sue riflessioni all'oro bianco nel numero in edicola della rivista F (Cairo editore). "Ovviamente - precisa - la mozzarella in tutte le sue declinazioni è campana...così come la bufala".
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